|
|
|
|
Recepten > Zucchinipuffer
 |
700 gr courgette |
|
Zout |
|
1 ui |
|
1 el boter |
|
1 bosje peterselie |
|
2 eieren |
|
1 tl fijngehakte mint of dille |
|
120 gr broodkruim |
|
100 gr vers gemalen kasséri-kaas of emmentaler |
|
Vers gemalen peper |
|
Wat meel |
|
9 et olijven- of zonnebloemenolie voor uitbakken en voor je handen |
· De courgette wassen en de steel en bloeiaanzetten verwijderen. Courgette in schijven snijden. In zoutwater ongeveer 10 minuten koken.
· De courgette in een zeef laten uitlekken en met de staafmixer pureren en in een schaal doen.
· De ui schillen, fijn hakken en door de courgette zeven. De boter smelten. De peterselie wassen, grote stelen verwijderen en fijn hakken.
· De eieren, gesmolten boter, de kruiden, broodkruimels en de kaas door de courgettemassa roeren en met zout en peper op smaak brengen. De massa ongeveer 5 minuten laten rusten.
· Je handen licht inwrijven met olie en uit ongeveer 1 eetlepel courgettemassa een ongeveer 1 cm dikke plat rondje maken (denk aan hamburger) = Puffer, vervolgens door een beetje meel wentelen.
· De olie in een pan verhitten en de puffer na elkaar aan beide zijden goudgeel bakken in ongeveer 2-3 minuten. Uit de pan nemen en op keukenpapier leggen zodat ze wat kunnen ontvetten.
|
|
|
